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Les rendez-vous Food INfluences sont des moments de rencontre et de
partage entre professionnels de l’alimentation, du marketing et de la
création, pour comprendre, imaginer, devancer le monde alimentaire.
Le 22 novembre, rendez-vous dans nos nouveaux locaux autour d'une thématique de bon goût :
Le bon, le brut et le gourmand
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Pour cette matinée pleine d’inspiration, nous avons convié des
personnalités gourmandes, des entrepreneurs référents en leur domaine,
guidés par la même quête du Goût, du Vrai et de l’émotion gustative.
Se retrouveront ainsi autour d’un petit déjeuner :
Le boulanger Dominique Saibron,
Autodidacte, Dominique Saibron est à la tête d’une boulangerie à Paris
et de 13 boutiques au Japon. Guidé par la passion du pain, il est
convaincu que la qualité passe par le bio et les producteurs de
proximité. Son parcours atypique l’a amené à diffuser son expertise
auprès de grands groupes agroalimentaires.
Erwann de Kerros, fondateur de Terre Exotique
Aventurier du Goût, Erwann de Kerros parcourt le monde à la recherche
d’épices et de condiments rares et exceptionnels, qu’il diffuse auprès
des plus grandes tables comme des particuliers. Sa quête des saveurs
exquises fait le pont entre la richesse des cultures du monde et
l’univers de la gastronomie.
Jean-Yves Bordier, fondu de beurre
Jean-Yves Bordier a su redonner l’envie du beurre. Installé à
Saint-Malo, il est l’un des derniers à baratter son beurre de manière
artisanale. Son nom est synonyme du beurre des grands chefs et des
vrais gourmets. Passionné et généreux, Jean-Yves Bordier laisse parler
sa créativité et développe des beurres d’exception réputés dans le
monde entier.
22 novembre - 9h-12h
Laboratoire de création CCDessert - 32 rue de la Chine 75020 Paris
Participation : 80 euros - attention, le nombre de places est limité !
Contact : 01 42 55 07 82 – alexia@ccdessert.com
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Carrefour prépare l’ouverture d’une épicerie fine
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photo Le Figaro
Surprise : le géant de la distribution Carrefour prépare l’ouverture d’une épicerie fine, place de la Madeleine.
Selon La Tribune, le projet, appelé « Les Halles de la Madeleine »,
prendrait place au sein de l’immeuble Palacio, actuellement occupé par
des parkings. Sur une surface de 3500 mètres carrés, Les Halles de la
Madeleine opterait pour un positionnement gourmet, en concurrence
frontale avec les deux enseignes historiques Fauchon et Hédiard. Une
marque qui ne comportera pas le nom de Carrefour, contrairement à la
stratégie d’unification des points de vente du groupe.
Un porte-parole du groupe déclare que l’offre « rappellera les grandes
halles d’antan, avec des produits frais, des produits bio, un espace
traiteur, une cave et des produits de marque Carrefour Sélection… »
Isabelle Capron, directrice générale de Fauchon, ne s’inquiète pas de
cette concurrence annoncée : « en ouvrant l’équivalent d’une «Grande
Épicerie» de la rive droite, Carrefour va créer de la curiosité et
augmenter la fréquentation. »
Après avoir revisité l’hypermarché avec le concept Carrefour Planet, le
groupe démontre sa volonté d’innover sur tous les segments.
Diversification ou dispersion ? Le magasin pourrait voir le jour d’ici
un an.
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Nestlé arrête Nesfluid
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Chez Nestlé, la décision a été prise d’arrêter la commercialisation de
Nesfluid. Cette boisson aux vertus d’ « hydranutrition » avait été
lancée il y a un an, à grand renfort de communication : avec trois
vagues de campagne télévisée, des centaines de campagnes de promotion
et d’échantillonnage, le géant suisse a investi des dizaines de
millions d’euros pour faire connaître les six références de cette
boisson, dont il espérait tirer 100 millions d’euros de chiffre
d’affaire d’ici 2015.
Un échec que l’on peut imputer à une promesse peu claire pour le
consommateur (une boisson fonctionnelle associant lactosérum et eau de
coco, censée nourrir et hydrater en même temps) et à un prix élevé :
1,65 euros les 25 cl, soit deux fois plus élevé que la référence
Vitamin Water de Coca-Cola.
Selon La Tribune, avant l’été, Nesfluid était en retard de 50 % sur son
plan de marche. Les responsables de Nestlé ont alors jeté l’éponge,
avouant à demi-mot ne plus y croire.
Ce lancement avorté démontre, comme on vous le répète souvent, qu’il ne
suffit pas d’un produit ultra sophistiqué pour séduire … il faut avant
tout mettre en avant une promesse claire et LISIBLE !
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Ouvertures parisiennes : le club Silencio de David Lynch
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Le réalisateur américain David Lynch ouvre un club à Paris. Inspiré du
film Mulholland Drive et nommé – tel que dans le film – Club Silencio,
le club se situe au 142 rue Montmartre, dans une ancienne imprimerie,
où Emile Zola publia son ‘J’accuse’ en 1898.
Les courbes des murs sont recouvertes de bois recouvert de feuille
d’or, tandis que les chaises du bar ont été designée par Mr Lynch
lui-même. Le lieu offre également une salle de cinéma, une scène, un
fumoir aux allures de forêt, et une bibliothèque. Le programme, établi
par David Lynch, comprendra projections et performances artistiques,
tandis que la carte des grignotages sera signée par le chef du
restaurant Sola.
Le Silencio ouvrira officiellement le 6 octobre, de 18 heures à 6
heures du matin. Le tarif des cartes de membres s’échelonne de 420 à
1500 euros l’année … Et les non membres pourront découvrir cet
univers fantasmagoriques après les douze coups de minuit.
lien : le Silencio
Source : Dezeen
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« Lecture des sens » à la Comédie Française
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Alain Passard à la Comédie Française ? Cette saison, le studio théâtre
de la Comédie Française propose des « lectures des sens »,
rencontres de trois artistes : un grand auteur, un grand acteur, un
grand artiste des sens. Chefs, sommelier, parfumeur et comédiens feront
se rencontrer de grands textes et l’évocation sensorielle de leurs
métiers.
Aux lectures de Balzac, Dumas, Maupassant ou Ramuz se feront écho le
récit de grands chefs, qui feront découvrir en écho la diversité, la
beauté, de ce que nous pouvons humer manger ou boire. « Une tentative
pour envisager autrement le goût vert d’une salade ou le piment d’une
mandarine, pour apprécier l’odeur du cuir ou l’humus d’un bois, pour
sortir de nos habitudes et aller vers l’inconnu de ce que nous croyons
si bien connaître. Que les mots de l’auteur ouvrent nos sens et que nos
artistes nous mènent par le bout de leur savoir en partageant leur
passion ! Une soirée lecture, dégustation, explication… »
Ces savoureuses « lectures des sens », au prix de 18 euros, auront lieu
du 17 octobre au 21 mai au Studio-Théâtre de la Comédie-Française, une
salle de 136 places sous la pyramide du Louvre.
Une rencontre avec les chefs Antoine Heerah (Restaurant Chamarré
Montmartre, Paris), Michel Chabran (Restaurant Michel Chabran, Pont de
l’Isère), Alain Passard (Restaurant L’Arpège, Paris), le parfumeur
Thierry Wasser (Maison Guerlain, Paris), le sommelier Philippe
Faure-Brac (Bistrot du Sommelier, Paris ; meilleur sommelier du monde,
1992) et les Comédiens-Français Sylvia Bergé, Françoise Gillard,
Laurent Stocker, Guillaume Gallienne, Michel Vuillermoz.
Au menu
Lundi 17 octobre 2011: Philippe Faure-Brac et Laurent Stocker
Lundi 5 décembre 2011: Thierry Wasser et Françoise Gillard
Lundi 27 février 2012: Antoine Heerah et Sylvia Bergé
Lundi 2 avril 2012: Michel Chabran et Michel Vuillermoz
Lundi 21 mai 2012: Alain Passard et Guillaume Gallienne
Chez CCDessert, on a déjà réservé nos places ! Et vous ?
www.comedie-francaise.fr
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