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Parce que le calme de la période estivale est propice à la réflexion et au questionnement, CCDessert reste disponible tout l'été pour répondre à vos problématiques de créativité et d'innovation. En attendant le retour de journées plus ensoleillées, voici une sélection d'idées et d'initiatives inspirantes à découvrir.

Danone, leader mondial des produits laitiers frais, vient d’inaugurer un bar à yaourt, installé au sein du centre commercial Rosny 2, ainsi que deux kiosques à Paris (Galeries Lafayette et Nooi, concept de bar à pâtes, dans le 18ème arrondissement). Le groupe préparerait une dizaine d’ouvertures dans l’année.

Le Danone Bar offre ainsi des coupes à base de yaourt Activia, arrivés directement de l’usine du Molay-Littry, en Normandie. Servis dans des pots de 80, 150 ou 250 g, les yaourts sont proposés en version classique ou glacée, avec un choix d’une vingtaine de toppings, allant du fruit au copeaux de chocolat, en passant par des céréales, pour des tarifs raisonnables, concurrence frontale oblige au sein de l’immense centre commercial (à partir de 2,20 euros le petit pot). «Il s’agit de pilotes qui visent à développer une nouvelle offre de restauration commerciale, explique Alain Gauthron, directeur de Danone Professionnel, filiale de Danone Produits Frais France. Nous nous donnons un an et une dizaine de points de vente pour tester le concept». Si les Français sont parmi les plus gros consommateurs de yaourts, ils l’intègrent assez peu à leur repas. «Lorsqu’il est dehors, le consommateur a envie d’une expérience différente de celle qu’il peut avoir à la maison», estime Alain Gauthron, d’où l’offre de yaourts glacés, qui ont également l’avantage d’être moins caloriques que des glaces (voir nos articles sur les frozen yogurts et la chaîne PinkBerry) L’idée des bars à yaourts vient d’Espagne, où, pour le 90ème anniversaire du groupe, en 2009, une «casa Danone» a vu le jour en Espagne, bientôt suivie de 8 points de vente. A la fois coup événementiel, diversification de son activité, extension de sa marque et  moyen de se rapprocher de ses consommateurs, l’initiative se situe dans la ligne d’une stratégie d’exploration qui a vu Danone se placer tour à tour sur le terrain de la cosmétique (Essensis),  du service (livraison à domicile) ou de la customisation (personnalisation des bouteilles Évian). Source : Le Figaro

Les idées et innovations conçues pour faciliter la corvée de courses se sont multipliées ces dernières années. Une nouvelle initiative a vu le jour en Corée du Sud, destinée aux travailleurs pressés : la branche coréenne de Tesco, Home Plus, a lancé une série de magasins virtuels sur des quais de métro, permettant aux clients de faire des achats en utilisant leurs smartphones pendant qu’ils attendent leur métro.

Les magasins virtuels, construits à partir de grands panneaux d’affichage rétro-éclairés, affichent des images de tous les produits que l’on s’attendrait à trouver dans une grande surface standard. Des codes, placés à côté de l’image de chaque produit, permettent aux clients équipés de smartphones d’ajouter automatiquement le produit à leur panier virtuel. La commande est ensuite livrée à la porte du client, une fois celui-ci rentré du travail. Durant la campagne de communication, les ventes en ligne ont augmenté de 130%, plus de 10 000 clients ayant essayé cette nouvelle forme de vente. Une initiative diablement pertinente que l’on aimerait voir testée en France. Voir la vidéo de présentation sur le blog CCD Source: Springwise

>> Bonnes pages : En cuisine avec Alain Passard

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Après son délicieux « Collages et recettes », le chef triplement étoilé Alain Passard propose une plongée singulière dans son univers avec « En cuisine avec Alain Passard », paru en mai chez Gallimard.

Cette bande dessinée de Christophe Blain transmet avec humour l’énergie qui se dégage de la cuisine du chef. Les tableaux légumiers, la prépondérance du geste et de la couleur, l’importance fondamentale accordée au terroir… le trait vif et dynamique de l’illustrateur saisit toute la vivacité et la sincérité d’une cuisine qui s’efface pour laisser parler les produits et les accords, sans fioritures mais toute en finesse et en élégance.

Un ouvrage inclassable, entre illustrations et recettes (Émotion pourpre au miel d’acacia, Fraises aux éclats de berlingot à l’huile d’olive …), où l’on parvient à saisir l’enthousiasme d’un homme discret et habité par son art. Durant plus de deux ans, Christophe Blain s’est plongé dans l’univers poétique de celui qui aime souligner qu’il veut « faire du légume un grand cru », et a mis en pratique un sens de l’observation saisissant pour nous offrir des pages de pur bonheur.

voir également l’interview vidéo de Christophe Blain sur le site de l’Express.