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En
ces derniers jours de 2010, l'animation est à son comble chez
CCDessert. Tandis que le nouvel agenda se remplit à toute
allure, nous programmons activement la seconde matinée Food INfluences, tout en appliquant les dernières retouches à l'Observatoire des Tendances et du Goût 2011.
Nous vous souhaitons de très belles fêtes, et vous
retrouverons frais et pimpants l'an prochain ! D'ici là, voici
une bonne dose d'initiatives, de lieux et de produits innovants pour
bien finir l'année.
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>> Union Market, un super-marché de producteurs
A Londres, l’ancienne station de métro Fulham Broadway est désormais un super-marché de producteurs.
L’Union Market
allie les produits de producteurs locaux et la praticité du
supermarché. Les produits peuvent être livré
jusqu’à 1,5 km de la boutique par des camions
électriques.
A l’intérieur, l’originalité est de mise :
les anciens guichets ont été transformés en espace
de restauration, tandis que des suspensions lumineuses d’une
ancienne usine Dunlop, de vieilles barrâtes et une pancarte de
boulangerie d’époque participent à l’ambiance
rustique.
Le lieu, résolument British, valorise une alimentation
naturelle, locale, saisonnière et de qualité, et souhaite
développer un nouveau modèle de distribution, à la
fois fonctionnel, éthique et esthétique. Avec sa
politique verte concernant les ingrédients, les émission
de gaz et les économies de packaging, l’Union Market
s’inscrit au coeur des préoccupations des consommateurs
vis à vis de la santé et de l’environnement.
Il est également question d’un prochain partenariat avec
les marques Rothschild pour le vin, Bread Factory pour le pain et
Neal’s Yard Dairy pour le fromage.
Avec sa touche de ruralité dans la vie urbaine et son
environnement esthétique, le Union Market prouve que la Grande
Bretagne est décidément très bien placée
pour parler du futur du monde alimentaire.
Union Market
472 Fulham Road
London, SW6 1BY
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>> Les géants de l’agroalimentaire collaborent sur la recherche appliquée aux probiotiques
Voici une initiative
intelligente et hautement stratégique pour un segment de
marché en pleine expansion : Nestlé, Kellogg, Danone,
Christian Hansen, et les Fromageries Bel entameront en janvier 2011 un
partenariat avec l’organisme scientifique TI Food & Nutrition
afin de développer des recherches stratégiques et des
innovations dans le domaine des probiotiques.
Les cinq géants et TI
Food and Nutrition, aux Pays Bas (un institut financé à
la fois par le gouvernement et les industriels privés),
combineront leurs ressources pour cette recherche
précompétitive sur la santé gastro-intestinale et
les effets des probiotiques.
En tant que sponsor
industriel, Christian Hansen déclare que les
sociétés auront des droits sur toute la
propriété intellectuelle résultant du partenariat,
autorisant également une « implémentation
industrielle immédiate » des résultats ou des
technologies développées au cours des collaborations.
Le partenariat, sur une
durée de quatre ans, organisera les recherches autour de cinq
projets spécifiques, incluant une investigation des
bio-marqueurs, du fonctionnement de la barrière immunitaire des
intestins, et des rôles des pré et pro biotiques sur les
tissus intestinaux.
> Étonnant à
première vue, ce partenariat est une façon pertinente de
réduire les coûts et les risques de la recherche
fondamentale en regroupant les ressources de ces géants de
l’agroalimentaire. Cette recherche précompétitive
est à mi chemin entre la recherche publique fondamentale ou la
recherche universitaire d’une part, et la recherche purement
industrielle conduisant au développement de produit
d’autre part. Les entreprises ne peuvent pas assumer le
coût de tous ces travaux elles-mêmes ; et
puisqu’elles se posent souvent les mêmes questions de base,
le partenariat fait sens au niveau économique. A chacune
d’elles par la suite de développer et de marketer leurs
propres produits.
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>> Le Food Hotel accueille les marques
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Les fans du grignotage nocturne vont trouver leur bonheur en Allemagne, à Neuwied. Le Food Hotel est entièrement dédié à l’univers de l’alimentaire et de ses marques.
Boîtes de conserve géantes en guise de meubles, tabourets
fabriqués en caisses de bières, oreillers en forme de
biscuit Prince, tous les éléments du décor font
écho au monde du supermarché. 36 entreprises, dont Dr
Oetker, Unilever, Coca Cola et Ferrero, se sont associées
à la direction de l’hôtel pour créer des
chambres uniques. |
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En échange d’une contribution aux travaux, les marques ont ainsi pu
imaginer des espaces à la gloire de leurs produits et de leur
philosophie. Les clients peuvent choisir dans quel univers de marque ils passeront
leur nuit, du plus conservateur au plus décalé. L’hôtel abrite
également son propre supermarché, ainsi qu’une réception où les caddies
se font fauteuils.
Déjà hyper présentes dans nos vies, les marques
semblent désormais décidées à investir nos
nuits.
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>> Zagat géo-localise les foods trucks
Zagat se met à la page. Le guide
préféré des américains vient de lancer à New York un service en ligne
de localisation des food trucks (camions de restauration mobiles), pour
le plus grand soulagement des new yorkais. Ce nouvel outil – en
version beta pour l’instant, a l’ambition de suivre à la trace
l’infinité de camions qui parcourent les rues de la ville.
Avec 29
camions actuellement répertoriés, les utilisateurs peuvent filtrer leur
recherche par type de cuisine, du barbecue coréen à la crème glacée, en
passant par les souvlakis ou la plupart des camions de desserts.
Si
tous ces camions sont déjà présents sur Twitter, le site permet de
réduire le temps de recherche et de regrouper l’offre, ainsi que de
consulter le classement des meilleurs food trucks.
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foodtrucks.zagat.com
Source : PSFK
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>> La RFID met à jour le menu
Un
glacier du Minnesota, aux Etats Unis, utilise les puces RFID (radio
identification) pour informer ses clients, en temps réel, des
parfums disponibles.
Izzy’s Ice Cream Café offre au total plus de cent parfums
différents, mais n’en propose que 32 à la fois dans
ses vitrines. Pour informer les consommateurs plus rapidement, Izzy a
équipé ses rayons de lecteurs, lesquels captent les
informations des étiquettes à puce RFID
intégrée, le tout au moins 22 fois par seconde.
Les informations sont alors envoyées à un système
de mise à jour du site web du café, les clients ayant
ainsi la possibilité de consulter les saveurs du jour où
qu’ils se trouvent. Dans le café, le système envoie
également des points lumineux sur les murs afin
d’éclairer les parfums disponibles.
Beaucoup de bruit pour un cornet ? Certes, mais on voit plus loin que le bout de notre glace.
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Source : PSFK |
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>> Design : Six tasses qu'on aime
* Humeurs – Mood Mugs
* Tea Tie Cup (pour ne pas perdre pas le fil) - gnr8
* A pleines dents – Teeth Mug
* Zippée – Zipper Mug
* Tuer le temps – Kill Time Gun Mug
* Coup de coeur : Slim Mug
Le design de la pureté et de la finesse poussé à
l’extrême ? Une réponse, cette tasse – «
slim mug », dessinée par Sharona Merlin, étudiante
au Shenkar College of Engineering and Design d’Israël, si
fine qu’elle semble prête à disparaître. Comme
un écho à la virtualisation omniprésente de
l’époque.
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