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| Selon un récent sondage, pour 70% des
français, le sucre est un ingrédient irremplaçable
et indispensable au plaisir (89%) (lire l'article).
Chez CCDessert, cela ne fait que confirmer notre conviction : le monde
du sucré est un formidable terrain de jeu, d'innovation et de
créativité, que nous abordons en cassant les habitudes,
en allant à contre-courant, pour re-penser un futur utile,
pertinent et surprenant. Et parce que c’est de l’observation quotidienne du marché et des tendances de consommation que naît la remise en question des codes et des offres classiques, ce mois-ci encore, voici une bonne dose d'idées et d'initiatives à observer de près. |
Sweet spot : Chin Chin, premier glacier à azote à Londres A la place du congélateur, le lieu possède une cuve de 180 litres d’azote ; il n’y a plus qu’à mélanger avec la base de crème anglaise, et la glace est prête en quelques secondes. Le refroidissement instantané de la préparation par l’azote permet d’éviter les cristaux, conduisant à une texture onctueuse et dense. Les clients peuvent personnaliser leur glace avec une gamme de parfums et de toppings allant du basilic à la guimauve à la violette, en passant par les éclats de cacahouettes. Expérience théâtralisée associant technologie et (bon) goût, la glace à l’azote liquite pourrait bien être une des seules survivantes de la folie moléculaire. |
Marketing : Distributeur de glaces à détecteur de sourires Les interactions aux airs futuristes entre technologie et humains se multiplient dans tous les secteurs, de la sécurité au divertissement ; en ajoutant une pointe d’émotion à la consommation, les marques trouvent là une occasion de se démarquer de la publicité traditionnelle en créant une expérience à fort capital sympathie. |
Trend : Eau de Coco Consommée à l’origine par les immigrants des Caraïbes et d’Amérique Latine, l’eau de coco connait un succès grandissant chez les branchés, et pourrait bien devenir le nouveau « it drink » de l’été. D’autant qu’elle a tout pour plaire : très peu sucrée, extrêmement désaltérante, elle est parfaite après d’effort grâce à sa richesse en oligo éléments. Naturelle, sans conservateur ni colorant, l’eau de coco a tout bon ! |
Marketing : Bientôt des spots de pub dans les rayons ? Au contraire des écrans présents aux caisses des magasin – donc après que les décisions d’achat ait été prises, le nouveau système sera installé au coeur des rayons, pour « aider » les clients à faire leur choix au moment crucial. La société espère ainsi changer le travail des agences, mais aussi transformer l’expérience consommateur en supermarché … A une époque d’hypersollicitation et d’overdose d’images commerciales, on n’est pas tout à fait convaincus que ce changement là soit bien nécessaire. |
| Prospective Design : Electrolux Design Lab Cette année encore, Electrolux a demandé à de jeunes designers de penser l’électroménager du futur en prenant en compte les impératifs actuels, tels que gain de temps, écologie ou santé. Le fil conducteur de l’édition 2010 : l’économie d'espace pour l’électroménager à l’horizon 2050, lorsque 74% de la population mondiale vivra en zone urbaine. Parmi les 25 finalistes, un lave-vaisselle et composteur portable à ondes ultrasoniques, un réfrigérateur biologique en gel de biopolymère, une cuisine en réalité virtuelle, des outils de cuisson portatifs et écologiques, et une bonne dose d’étrangeté futuriste … Voir l’ensemble des projets finalistes sur Electrolux Design Lab |
| Biodiversité : Une ruche urbaine pour tous Les abeilles sont en péril, et avec elles, la biodiversité. Les initiatives pour la protection des abeilles se multiplient aux quatre coins du monde (à retrouver sur le blog CCD) : production de miel en ville sur les toits de magasin, de monuments, ou de simples citoyens, adoption d’une ruche … Voici venue une ruche urbaine favorisant une apiculture facile : l’agence Natural England et le gouvernement britannique ont mis sur le marché la ruche Beehaus.  Conscient du danger menaçant l’apiculture au Royaume-Uni, l’agence publique Natural England a convaincu le gouvernement britannique de promouvoir l’apiculture en ville auprès de tous les citoyens, d’où le développement de la ruche Beehaus. En plastique, elle est ultra simple à utiliser, et plus grande qu’une ruche traditionnelle, ce qui ne l’empêche pas de trouver sa place sur les toits et dans les jardins. La ruche Beehaus permettrait une récolte de cinquante pots de miel par année à raison d’une seule heure d’entretien hebdomadaire durant la saison estivale. Commercialisée par la société Omlet, Beehaus se vend au prix de 495 £. |
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Avant-garde : Cook it Raw, l’avenir sera brut
 Photo Per-Anders Jorgensen / L’Express L’enjeu ? La cuisine comme sensibilisation à l’écologie, la réflexion sur la richesse du patrimoine végétal, mais surtout la quête d’un impact énergétique nul. Plus qu’un concept, c’est une philosophie radicale, une occasion unique pour les chefs, journalistes, artistes, de penser ensemble les liens entre nature et culture, tradition et innovation. Car le rôle de l’énergie en cuisine doit être pensé, revu, corrigé. Dans cette alliance avant-gardiste de talents, on trouve un large échantillon de la jeune cuisine mondiale : Albert Adria (frère de Ferran Adria), le new-yorkais David Chang (Momofuku), Massimo Bottura (Osteria Francescana, Modène), Davide Scabin (Combal.Zero, Turin), le suédois-parisien Petter Nilsson (la Gazzetta), l’américain Daniel Patterson (Coi, San Francisco), mais aussi les français Inaki Aizpitarte (le Chateaubriand, Paris), Pascal Barbot (l’Astrance, Paris), Claude Bosi (Hibiscus, Londres). Lire la suite |
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