En cuisine avec Alain Passard
- Auteur : CCD
- Publié le : 24-juin
- Classé dans : Bonnes pages, Food for thought, Personnalités, Restaurants
Après son délicieux « Collages et recettes », le chef triplement étoilé Alain Passard propose une plongée singulière dans son univers avec « En cuisine avec Alain Passard », paru en mai chez Gallimard.
Cette bande dessinée de Christophe Blain transmet avec humour l’énergie qui se dégage de la cuisine du chef. Les tableaux légumiers, la prépondérance du geste et de la couleur, l’importance fondamentale accordée au terroir… le trait vif et dynamique de l’illustrateur saisit toute la vivacité et la sincérité d’une cuisine qui s’efface pour laisser parler les produits et les accords, sans fioritures mais toute en finesse et en élégance.
Un ouvrage inclassable, entre illustrations et recettes (Émotion pourpre au miel d’acacia, Fraises aux éclats de berlingot à l’huile d’olive …), où l’on parvient à saisir l’enthousiasme d’un homme discret et habité par son art. Durant plus de deux ans, Christophe Blain s’est plongé dans l’univers poétique de celui qui aime souligner qu’il veut « faire du légume un grand cru », et a mis en pratique un sens de l’observation saisissant pour nous offrir des pages de pur bonheur.
voir également l’interview vidéo de Christophe Blain sur le site de l’Express.
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